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在食品領域，具有可控制釋放性能的微膠囊的相關研究報道不多。微膠囊芯材如果實現可控制釋放，例如在胃液中近似不釋放而在腸液中釋放，則有利于降低胃酸、胃蛋白酶等對芯材的破壞或分解作用，這對活性肽、益生菌等的保護具有實際應用價格。丙烯酸樹脂II和乙基纖維素水分散體在醫藥工業常用，但在食品工業不常用。

學者研究，丙烯酸樹脂II為甲基丙烯酸-甲基丙烯酸甲脂的陰離子聚合物，分子中的羧基在酸性介質中不解離，大分子保持卷曲狀態，并且丙烯酸樹脂II對水分子滲透有一定的抵抗作用。

隨著PH升高，羧酸基解離、分子伸展并且發生溶劑化而溶解。因此，丙烯酸樹脂II微膠囊具有在腸胃液中控制釋放芯材的性能。

一、實驗儀器

噴霧干燥機   離心機   紫外可見分光光度計

二、實驗試劑

乙基纖維素   聚丙烯酸樹脂II  

三、實驗材料

牛血清蛋白

四、聚丙烯酸樹脂II微膠囊的制備

取適量丙烯酸樹脂II，在40℃水浴條件下溶解于氨水，具體比例為0.06kg/L的聚丙烯樹脂II溶液200ml中加濃氨水8ml，排除氣泡，高速攪拌下，按芯材-壁材質量比為1:10，向壁材溶液中緩慢加入一定量芯材；制備得噴霧干燥用溶液。

五、噴霧干燥

工藝條件為：進風溫度130度

           出風溫度80度

           進樣流量3ml/min

六、結論

1. 以聚丙烯酸樹脂II和乙基纖維素水分散體為壁材，按芯材/壁材比為1:10、噴霧干燥法制備出微膠囊，芯材包埋率大于98%。

2.聚丙烯酸樹脂II為壁材制備的微膠囊具有芯材可控制釋放性能，可以實現在胃中近似不釋放、在腸道快速釋放所包埋芯材的釋放模式。

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